Receta Cuy al horno paso a paso

Este es un rico plato del que poco se escucha, directo desde la gastronomía de Cuzco tenemos la exquisita preparación del Cuy al Horno. Es una exquisita preparación a base de la carne de cuy junto con nuestros vegetales nacionales; productos que dan nuestra sazón única a cualquier platillo. ¿Quieres saber más de ello? ¡Vamos a cocinar!

Para la receta del Cuy al Horno cusqueño se requieren ingredientes de fácil acceso y económicos por ser estos de nuestra tierra. Asimismo su preparación es delicada, pues su preparación toma cierto tiempo por ser en horno.

Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo Total1 hr 30 min
Porciones2

Ingredientes para Receta Cuy al horno paso a paso

1 cuy cortado en el medio
5 dientes de ajos triturados
sal al gusto
aceite
pimienta
comino
jugo de 1 limón
5 flores de huacatay
9 ramas de huacatay

Cómo preparar Receta Cuy al horno paso a paso

Primero colocamos en un bol 1 cuy y lo aderezamos con abundante sal esparciendo por todo su cuerpo y reservamos.

Ahora en un pequeño tazón colocamos 5 dientes de ajos triturados, 1 chorro de aceite, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de comino, 1 pizca de sal y mezclamos todos los ingredientes.

Luego añadimos el jugo de 1 limón, 5 flores de huacatay y volvemos a mezclar los ingredientes.

Una vez hecho todos los pasos aderezamos el cuy por dentro y por fuera con la preparación que acabamos de hacer, introducimos por dentro de su cuerpo 9 ramas de huacatay dobladas, lo colocamos en una fuente y lo llevamos al horno por 1 hora aproximadamente a 250º.

Por último verificamos la correcta cocción del cuy y lo dejamos en el horno más tiempo de ser necesario, servimos en un plato y ¡LISTO!

Historia de Cuy al Horno

Este platillo es típico de nuestra tierra, muy marcado en la gastronomía cusqueña. Su origen se dice proviene del quechua, utilizando el método de cocinar bajo una piedra (como una especie de horno).

El término en su lengua podría ser aimara chchaktaña, que significa desaparecer, que hace referencia a cuando ocultan la carne bajo la piedra para cocerla. De esta forma cocinan muchos tipos de carne.

Cuando hablamos de la gastronomía cusqueña, se hace énfasis en este platillo. Esto debido a que entre todo lo que aportan a nuestra extensa cultura gastronómica, este plato es de los más resaltantes y emblemáticos consumidos en la zona.