Receta ocopa peruana

Receta ocopa peruana

Receta ocopa peruana

Durante muchos años se ha conservado la tradición arequipeña en todas las picanterías una que ha hecho que hoy en día disfrutemos de esta deliciosa crema. La ocopa es una de las más deliciosas salsas peruanas que puedes combinarla con infinidad de platillos.

La ocopa es una de las cremas más favoritas de todo peruano puesto que su la infinidad de combinaciones que puedes usar para disfrutarla hace que sea tan popular en la cocina peruana.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción8 min
  • Tiempo Total23 min
  • Calorías250 cal
  • Porciones6

    Ingredientes para ocopa peruana

    • 10 ajíes mirasol tostados
    • ½ cebolla roja picada
    • un diente de ajo
    • Huacatay cocido
    • un chorro de Aceite
    • un chorro de agua
    • ¼ de maní tostado
    • Galleta de vainilla
    • Queso fresco
    • sal
    • Un chorro de leche

    Cómo preparar ocopa peruana

    1

    En un batán de piedra o en la licuadora colocamos 10 ajíes mirasol tostados, ½ cebolla roja picada , un diente de ajo y una rama de huacatay cocido.

    2

    Mientras se sigue licuando o moliendo añadimos un chorro de aceite y uno de agua

    3

    Mientras se muele o licua también añadimos ¼ de taza maní tostado y ½ docena galleta de vainilla.

    4

    Seguimos licuando o moliendo y según se espese añadimos más agua o aceite

    5

    Agregamos 2 tazas de queso fresco y probamos la sal.

    6

    Por ultimo, se echa dependiendo su espesor un chorro de leche o aceite según al gusto y ¡LISTO!.

    Historia de la ocopa peruana

    Como ya dijimos la Ocopa arequipeña es un plato típico de la región Arequipa, al sur de Perú. Una región caracterizada por contar con una de las gastronomías más ricas que tiene Perú. Pues cuenta con una gran variedad de platos famosos en el mundo por su sabor y creatividad.

    La comida arequipeña es además considerada una de las pioneras en fusionar la preparación andina con la europea. Su gastronomía es reconocida internacionalmente, atravesando fronteras.

    El origen de la Ocopa se remonta a la época del imperio Incaico. En esta época los Chasquis, que eran los mensajeros incas que recorrían largas distancias, llevaban una bolsa llamada “Ocopa”. Esta bolsa contenía maní, ajíes y hierbas que mezclaban formando una pasta que comían como refrigerio.

    Durante las largas distancias que recorrían los Chasquis para entregar mensajes del imperio Incaico, se alimentaban con esta pasta que era la mezcla de los ingredientes básicos de la crema actual. De allí el origen y nombre de la famosa Ocopa arequipeña.

    Durante muchos años la Ocopa fue considerada solo una salsa picante que servía de acompañamiento de las comidas. Fue hasta la llegada de los españoles y el ganado vacuno, que se agregaron los ingredientes lácteos de la receta actual.

    Cabe resaltar que antiguamente se utilizaba el batán, un utensilio litico para moler alimentos. En la actualidad se reemplazó este utencilio por herramientas más modernas como la licuadora, sin embargo muchas familias e incluso restaurantes tradicionales continúan usando el “batán” porque aseguran que el resultado y el sabor de la crema es mucho mejo

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