Receta Alfajor Clásico

Los alfajores son un postre hecho en toda América del Sur y otros países de América Latina, este es uno de los postres más deliciosos y simples que tenemos. Este postre consiste en dos capas de galletas con “dulce de leche” en el medio, la mayoría de la gente compara Alfajores con Macarrones, bueno, la verdad es que los Alfajores son macarrones latinoamericanos, déjenme contarles un poco de historia. Hace muchos años, cuando España gobernaba sobre América del Sur, comenzaron la “Evangelización” de las masas, este proceso llevó años, durante esos años muchas monjas llegaron a diferentes partes de América del Sur. Pasó el tiempo y España tuvo una recesión económica, lo que llevó a recortar los presupuestos y el apoyo a muchas de sus colonias. Muchas iglesias no tenían suficiente dinero para permanecer “abiertas”, las monjas comenzaron a hacer ventas de pasteles para obtener fondos para sus actividades religiosas, usaron ingredientes locales y baratos para adaptar recetas famosas. y así es como nacieron muchos de los postres peruanos y otros latinoamericanos como Alfajores. Esta “anécdota” se menciona en diferentes libros, no hay fechas o lugares exactos, pero es muy probable que esas cosas hayan sucedido.

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo Total20 min
Porciones4

Ingredientes para Alfajor Clásico

2 tazas de Harina pastelera o Harina regular
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
180 gr de mantequilla cortada en cubos
250 gr “Dulce de Leche” / Manjar Blanco
Azúcar en Polvo extra para rociar la parte superior de las galletas

Cómo preparar Alfajor Clásico

En un recipiente, tamice todos los ingredientes secos (Harina + Azúcar + Sal)

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, integre la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa(use un tenedor), forme una bola con la masa y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. No amases esta masa, de lo contrario tus galletas terminarán demasiado duras.

Antes de que pasen los 30 min, ponga su horno a 180C/350F

Después de descansar, aplane la masa aproximadamente 4mm y forme circulos con un cortador de galletas, hornee sus Alfajores a 350 F / 180 C durante 9 minutos.

Deje que se enfríen durante 10 minutos y luego ponga “Dulce de Leche” en cada cara del alfajor, arme sus sadwiches de galletas y espolvoree un poco de azúcar impalpable en la parte superior.

Tamizar sus ingredientes eliminará cualquier bulto y agregará suavidad a los alfajores.

dejar que la masa descanse es un paso importante, solo asegúrate de no sobreamasar la masa, de lo contrario, los alfajores terminarán muy duros.

Asegúrese de que el horno esté a la temperatura adecuada y hornee durante 9 minutos, luego déjelo reposar en la misma bandeja, trate de mantener las galletas alejadas de la parte inferior (cerca del fuego) del horno ya que se quemarán muy rápido.

Una receta para compartir, Alfajores son los perfectos acompañantes para un café.

¿Qué significa dulce de leche?

Dulce de Leche o Manjar Blanco, consiste en leche + azúcar, reducido (no quemado) en un punto en el que se pone muy espeso. algunas personas hierven latas con leche condensada para obtener “dulce de leche”, otras lo compran. Hacerlo en casa lleva un tiempo, sin embargo, el manjar blanco hecho en casa se puede encontrar en algunos mercados locales.

Aquí hay una historia corta, cuando tenía 20 años, solía vender Alfajores para obtener dinero extra, no tenía un trabajo a tiempo completo en ese momento, pero era un estudiante a tiempo completo, también estaba a cargo de la cocina. En casa me ocupaba de los quehaceres, era una especie de “amo de casa”. Tenía un novia en ese momento y ella solía ayudarme a hacerlos, aunque nuestra relación no funcionó al final, debo admitir que ella me ayudó en mis emprendimientos. Solíamos hacer más de 200 alfajores, se los dabamos a mi tía (Irma) y ella se encargaba de todo lo demás. Quería tomarme el tiempo para agradecer tanto a mi familia como a mi ex novia por apoyarme cuando solicité apoyo. Ahora que pienso en el pasado, las cosas habrían sido realmente diferentes sin el apoyo de mis seres queridos. Mi punto aquí es que hice muchos Alfajores, sé que esta receta funcionó para mí y también funcionará para usted.