Receta Arroz Chaufa de Pollo

Arroz Chaufa de Pollo

¿Cómo hacer el arroz chaufa?, el arroz chaufa es un plato muy popular del Perú, pero su origen proviene de la cultura China, a lo largo de los años el arroz chaufa se ganó una gran popularidad en las mesas peruanas. Su preparación es bastante sencilla, básicamente freímos o tostamos un poco de arroz, le agregamos huevos, carnes picadas y otros ingredientes, eso es todo. Aunque esconde algunos secretos adicionales en su interior, así que no te pierdas esta receta paso a paso.

Origen del Arroz Chaufa

Es complicado saber en qué momento el chaufa se convirtió en un plato infaltable en la mesa de los peruanos, lo que si podemos saber es en que lugar y tiempo se originó. La segunda mitad del siglo XIX, miles de ciudadanos
chinos llegaron a trabajar en el campo del Perú y lo poco que ganaban lo ahorraban para formar negocios propios, en su mayoría terminaba siendo un pequeño espacio donde se servía la comida de aquellos tiempos.

Fue en ese contexto que los chinos fueron introduciendo las formas de cocinar a fuego alto sus saltados con el arroz blanco, esto fue dando vida al famoso arroz chaufa como lo conocemos hasta la fecha.

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo Total25 min
Porciones4

Ingredientes Para Arroz Chaufa de Pollo

1/2 pechuga de pollo
3/4 arroz blanco de un día anterior
salsa de ostión
1 ramillete de cebolla china
4 huevos
sillao
sal al gusto
aceite vegetal

Opcional

sazonador (Ajinomoto)
aceite ajonjolí

Cómo preparar Arroz Chaufa de Pollo

Limpia bien la carne o pollo y ponlo en la olla cubierto por agua por unos 20 minutos a fuego medio.

El caldo que obtengamos de ambos lo vamos a reservar para que nuestro arroz chaufa tenga el mayor sabor posible.

Lava la cebolla china y cortamos solo la parte verde, haremos solo pequeños cortes.

Corta la carne en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente y el pollo lo separaremos en tiras largas y gruesas. Reservamos

Ponemos un poco de aceite en el wok o sarten para empezar a freír.

Fríe los huevos con la yema liquida. Reservamos.

Luego echamos otro poquito de aceite y le daremos una salteada rápida al pollo y la carne con un chorrito de sillao y kion.

Mezcla todos los ingredientes, en el mismo wok que hemos frito todo, esto lo haremos a fuego alto por cinco minutos y agregaremos el arroz blanco que tenemos del día anterior.

Agrega los huevos y echamos un poco de ambos caldos, todo esto a fuego alto, salteamos hasta que allá desaparecido cualquier rastro de liquido.

Luego agregaremos la carne y el pollo que reservamos junto con un poco de sillao para darle color, salsa de ostión si es de tu agrado y cebolla china, mezclamos. Servimos

Tips para preparar arroz chaufa

Agrega poco caldo ya que no queremos que se vuelva una sopa.
Puedes utilizar carne, pollo o ambos.
Agrega la cantidad de huevo y cebolla china que sea de tu agrado.
Realiza la preparación a fuego alto al momento de mezclar todos los ingredientes.