Receta Sopa seca de Chincha

Algunas recetas no fueron meramente producto de la ingeniosa mente de un chef iluminado, sino que muchas de ellas surgieron de manera fortuita. Pensemos en el momento en que el helado fue inventado o cuando se descubrió el merengue. ¿Podría ser que la sopa seca también haya sido el fruto del azar? Esta modalidad culinaria es el resultado de la fusión de las culturas italiana, africana, española y peruana, las cuales coexistieron en Chincha y dieron origen a esta exquisita delicia gastronómica.

La presente receta encuentra su inspiración en el recetario del reconocido chef Gastón Acurio, por lo que este plato está dedicado en su honor.

Ingredientes para Sopa seca de Chincha

Aceite
2 tazas de cebolla roja picada
1 cda ajo molido
Ají amarillo licuado
1/2 taza ají panca licuado
Tomate triturado
Culantro picado
albahaca picada
Achote molido
1 Kilo de Trozos de panceta de cerdo
vino
Agua
Tallarines gruesos
Pallares verdes crudos
sal, pimienta y comino

Cómo preparar Sopa seca de Chincha

Hacemos una aderezo con dos tazas de cebolla roja picada, una cucharada de ajo molido, un poco de ají amarillo licuado y media taza de ají panca licuado con un poco de aceite.

Luego añadimos al aderezo tomate triturado, albahaca picada, culantro picado, sal, pimienta, comino y una pizca de achiote molido

Ahora colocamos los trozos de panceta de cerdo y también le añadimos la copa de vino de preferencia dulce.

Cubrimos ahora con agua o caldo y allí añadimos los pallares verdes crudos y dejamos cocinar hasta que la panceta esté suave, unos 15 minutos aproximadamente.

Ahora cuando quede poco líquido agregamos los tallarines gruesos crudos, un poco más de albahaca picada y un ají cortado en tiras finas.

Finalmente, lo movemos dejando que se cocine el fideo y dejando que poco a poco se seque.

¿Cómo nace la sopa seca?

La sopa seca tiene una historia tan rica y variada como su sabor. Para entender sus orígenes, debemos retroceder en el tiempo hasta los días de los primeros pueblos indígenas de América del Sur. La sopa seca fue un plato que se originó en estas comunidades, una expresión de su relación única con la tierra y la naturaleza.

A medida que el mundo cambió y el dominio español se estableció durante la época colonial, este plato se integró en la cultura española. Los colonizadores españoles, con su amor por la gastronomía y las nuevas experiencias culinarias, adoptaron este plato y comenzaron a agregarle sus propios toques únicos. A pesar de los cambios, la esencia de la sopa seca, como plato de los pueblos indígenas, ha perdurado a lo largo de los siglos.

¿Por qué se le llama Sopa Seca?

El nombre de sopa seca puede parecer contradictorio al principio. Después de todo, ¿cómo puede una sopa ser seca? Sin embargo, el nombre tiene su origen en los ingredientes que se utilizan para preparar este plato.

La mayoría de los ingredientes de la sopa seca, como el maíz, la carne y los fideos, son secos. Estos ingredientes son cocinados y combinados de una manera que realza sus sabores individuales, resultando en un plato que es tanto nutritivo como delicioso. Así, aunque el nombre pueda parecer extraño, es en realidad una descripción precisa de lo que hace que la sopa seca sea tan especial

¿Qué es el Manchapecho?

Mis disculpas por la confusión anterior. Entendido, según tu información, la sopa seca es denominada «Manchapecho». Aquí tienes una respuesta mejorada:

El Manchapecho es el nombre por el cual se conoce popularmente a la sopa seca en la gastronomía peruana. Esta deliciosa preparación destaca por su sabor intenso y su versatilidad culinaria.

El Manchapecho, o sopa seca, es un plato emblemático de la cocina peruana que consiste en fideos cocidos en un sabroso caldo, generalmente preparado a base de carnes y especias aromáticas. A diferencia de otras sopas, se le añade una menor cantidad de líquido, lo que resulta en una consistencia más seca y concentrada en sabores. Los fideos adquieren una textura suave y se impregnan de los deliciosos sabores del caldo.

Este plato, conocido como Manchapecho, se ha ganado un lugar especial en el corazón y el paladar de los peruanos, así como de los amantes de la gastronomía. El nombre «Manchapecho» evoca imágenes de una sopa que llena de satisfacción a quienes la prueban, donde cada cucharada es un deleite para los sentidos.

La tradición y la maestría de los chefs peruanos se reflejan en la preparación del Manchapecho. Se utilizan ingredientes frescos y de calidad, así como técnicas culinarias cuidadosas, para lograr un plato que destaque por su sabor y su presentación visual.

¿Cuándo se come la sopa seca?

La sopa seca es más que una simple comida. Es una tradición, un ritual, una forma de conectar con la familia y los amigos. En muchas culturas, es común consumir la sopa seca los domingos, como parte de las celebraciones del fin de semana.

Los domingos son días para relajarse, para disfrutar de la compañía de los seres queridos, para celebrar la vida. Y ¿qué mejor manera de hacerlo que con una deliciosa sopa seca? Este plato es una forma de reunir a la gente, de crear recuerdos, de compartir risas y buenos momentos.

¿Cuántas calorías tiene un plato de sopa seca?

La respuesta a esta pregunta puede variar dependiendo de la cantidad que te sirvan y los ingredientes específicos utilizados en la receta. Sin embargo, en promedio, un plato de sopa seca contiene alrededor de 500 kcal.

Es importante recordar que las calorías no son necesariamente un indicador de si un alimento es saludable o no. Si bien es cierto que debemos tener en cuenta las calorías al considerar nuestra ingesta dietética, también es crucial considerar la calidad de los alimentos que consumimos. La sopa seca, con sus ingredientes frescos y su preparación cuidadosa, es un plato que aporta no solo sabor, sino también nutrición.