Receta Picante de cuy
Receta Picante de cuy
Prepara esta especial receta que hoy quisimos traerte y enaltece los paladares de todos tus comensales con un plato diferente. Además, al prepararlo contribuyes a seguir preservando nuestras costumbres culinarias por las que somos tan reconocidos a nivel mundial. Mira el paso a paso.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total35 min
- Calorías668 cal
- Porciones2
Ingredientes Para Picante de cuy
- 1 cuy grande
- 200 gramos de harina de maíz
- 2 cebollas moradas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- ½ taza de ají panca molido
- 50 gramos de maní molido
- 6 papas amarillas sancochadas
- ¼ taza de agua hervida
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- Hojas de lechuga
- 1 huevo cocido
- 2 aceitunas
- Perejil picado al gusto
- Aceite c/n
Cómo preparar Picante de cuy
Lo primero que debes hacer es lavar y limpiar muy bien el cuy. Córtalo en 4 trozos o más según el tamaño.
Seguidamente debes sazonarlo. En un recipiente coloca el cuy y añade un poco de sal por ambos lados.
Pásalo por la harina de maíz. Verifica que quede bien cubierto.
Luego, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Una vez esté bien caliente, pon a freír las piezas de cuy. Deben quedar bien doradas por ambos lados.
En otra sartén, pon a calentar un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente, agrega la cebolla y remueve. Dejar sofreír por un minuto.
Seguidamente, incorpora el ajo molido, una pizca de sal, pimienta y comino. Remueve y deja cocinar por 2 minutos.
Añade el ají panca. Mezcla todo muy bien y deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Pasado el tiempo, añade el maní molido y rectifica la sazón.
Incorpora las piezas de cuy al picante, asegúrate que se impregnen muy bien. Retira las piezas y reserva.
Agrega el agua al picante y remueve. Inmediatamente incorpora las papas y mezcla para que las mismas se impregnen muy bien.
Para servir: En un plato coloca una porción de arroz, una hoja de lechuga, tres papas y dos piezas de cuy. Para decorar, añade ½ huevo sancochado y una aceituna. Espolvorea con un poco de perejil picado y listo.
Historia del Picante de Cuy
El Picante de Cuy tiene sus raíces en la cultura culinaria precolombina de los Incas. El cuy, también conocido como conejillo de Indias, era un animal sagrado en la antigua sociedad incaica y su consumo estaba reservado para ocasiones especiales. A lo largo del tiempo, esta tradición culinaria se ha mantenido y ha evolucionado, convirtiéndose en un plato emblemático de la región de Áncash y ganando reconocimiento en todo el país.
Beneficios nutricionales
El Picante de Cuy ofrece diversos beneficios nutricionales gracias a los ingredientes que lo componen. Algunos de los más destacados son:
Cuy: La carne de cuy es una excelente fuente de proteínas y contiene menos grasa saturada que otras carnes. Además, es rica en vitaminas B y minerales como hierro y zinc.
Papas: Las papas son un alimento básico en la dieta peruana y proporcionan carbohidratos, fibra y vitamina C. Son una fuente de energía saludable y su presencia en el plato le aporta textura y sabor.
Maní: El maní, también conocido como cacahuete, es un ingrediente común en el Picante de Cuy. Es rico en proteínas, grasas saludables y fibra. Además, contiene vitamina E, ácido fólico y minerales como magnesio y fósforo.
Modificaciones de la receta
Si deseas hacer el Picante de Cuy más saludable, puedes considerar algunas modificaciones en la receta original:
Reducción de sal: Puedes reducir la cantidad de sal utilizada en el plato para disminuir la ingesta de sodio.
Control del aceite: Utiliza una cantidad moderada de aceite al preparar el plato. Puedes optar por aceite de oliva u otras opciones más saludables.
Acompañamiento de verduras: Agrega verduras frescas, como zanahorias, choclo (maíz) o espinacas, para aumentar el contenido de nutrientes y fibra del plato.
Maridaje de bebidas para acompañar
El Picante de Cuy combina bien con una variedad de bebidas tradicionales peruanas. Algunas sugerencias son:
Chicha morada: Una bebida elaborada a base de maíz morado, frutas y especias. Su sabor dulce y refrescante contrasta muy bien con los sabores intensos del Picante de Cuy.
Pisco Sour: El cóctel nacional de Perú es una excelente opción para maridar con este plato. La combinación de pisco, jugo de limón, jarabe de goma y clara de huevo crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Inca Kola: Una bebida gaseosa muy popular en Perú, con un sabor dulce y afrutado. Su dulzura complementa los sabores picantes del plato.
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